咖啡的歷史跨越了幾個世紀。儘管有許多關於咖啡起源的傳說，但至今尚無相關文獻來證實咖啡究竟是如何或何時被發現的。然而，我們確實擁有豐富多彩的傳說故事，可以用來拼湊、探究咖啡的歷史，並追溯咖啡在全球的歷程。

咖啡發現 - 公元9世紀

根據流傳的故事，咖啡的發現與衣索匹亞 ( Ethiopia ) 的牧羊人卡爾迪（Kaldi）有關。據說，卡爾迪發現他的羊群吃了某種紅色果實後變得特別活躍。卡爾迪自己也嚐試了這些果實，並且發現自己感覺更加有活力。這個發現引起了當地僧侶們的關注，他們開始將這些果實乾燥、磨成粉末，並用熱水煮成飲品有助於他們在長時間晚禱中保持清醒。這被認為是咖啡的最早發現。

咖啡進入阿拉伯世界 - 15-16世紀

咖啡種植和貿易始於阿拉伯半島( Arabian Peninsula )。15世紀，咖啡傳入了阿拉伯世界，並在葉門 ( Yemen ) 開始種植。葉門的穆斯林商人將咖啡豆帶到麥加 ( Mecca )和開羅 ( Cairo )，並且開始開設世界上最早的咖啡館。這些咖啡館成為了商業、文化、社交和宗教的活動中心。

到16世紀，咖啡在波斯 ( Iran )、埃及 ( Egypt )、敘利亞 ( Syria ) 和土耳其 (Turkey ) 廣為人知。當時的土耳其人甚至開始將咖啡當作一種重要的社交飲品。鄂圖曼帝國的首都伊斯坦堡（當時稱君士坦丁堡）成為了咖啡文化中心。這段時期，咖啡不僅是宗教儀式中的一部分，還成為貴族和商人社交生活的核心。事實上，咖啡館對於當時的資訊交流至關重要，因此被稱為 “ Schools of the Wise. ”，也就是「智者學校」。

阿拉伯半島每年吸引成千上萬的朝聖者從世界各地來到聖城麥加，因此咖啡館和這種 “wine of Araby “ 稱為「阿拉伯葡萄酒」的知識開始傳播。

咖啡傳入歐洲 - 公元17世紀

咖啡首次進入歐洲是在 17 世紀初。最初，歐洲人對這種神秘的飲品感到好奇。有些人對這種新飲料感到懷疑或恐懼，稱其為“撒旦的苦澀發明”。1615年，當咖啡來到威尼斯時，當地神職人員對咖啡進行了譴責。神職人在做出決定之前親自品嘗這種飲料，並發現這種飲品非常令人滿意，因此給予了教宗批准。

隨著商業和文化的交流，咖啡很快在歐洲各國流行開來。咖啡館成為了社交、討論和思想交流的場所，許多知識分子和作家聚集在咖啡館中，進行思想碰撞。 到了 17 世紀中葉，倫敦已有 300 多家咖啡館，其中許多咖啡館吸引志同道合的顧客，包括商人、托運人、經紀人和藝術家。

許多企業都是從這些專業咖啡館發展而來的。例如，倫敦勞合社 ( Lloyd's of London ) 就在愛德華勞合社咖啡館 ( Edward Lloyd's Coffee House ) 成立。

咖啡殖民化 - 17-18世紀

隨著咖啡在歐洲的興起，歐洲列強開始尋求在熱帶地區種植咖啡。17世紀，法國、荷蘭、葡萄牙等國家在加勒比海、南美洲和亞洲的熱帶地區建立了大規模的咖啡種植園。這些地方成為了全球主要的咖啡生產地，並且導致了對奴隸的需求，從而加劇了奴隸貿易的問題。

咖啡全球化 - 19世紀

隨著19世紀的工業革命，咖啡的消費量激增。鐵路和蒸汽船的出現促進了咖啡的運輸，使得咖啡能夠更容易地進入世界各地。在美國，咖啡的飲用量也顯著增長，尤其是在美國內戰期間，咖啡成為了士兵的常見飲品。

現代咖啡 - 20世紀至今

到了20世紀，咖啡文化進一步發展，尤其是在美國。1970年代末期，著名的咖啡品牌崛起使得咖啡不僅成為日常飲品，也成為了一種文化符號。現代的咖啡不僅有了各種飲品形式，如拿鐵、卡布奇諾、濃縮咖啡等，還出現了專門的咖啡文化和咖啡品鑑活動。