一杯風味的誕生｜從處理法到烘焙曲線

每一杯咖啡風味的根源，不只是來自產地，更來自種子如何被處理、如何被烘焙。我們在 KOSELIG 嚴選世界各地的單一產區原豆，兩次挑豆並以小批量自家烘焙精準呈現每一支豆子的個性。以下是我們常見的豆子處理法與烘焙風格說明。

日曬 - Natural

風味特性：果香濃郁、甜感飽滿、酒香或莓果調
代表產區：衣索比亞、巴西

KOSELIG 選豆說明：我們選用日曬處理豆時，特別注意發酵控制，保留自然果甜而非過熟酒感

水洗 - Washed

風味特性：乾淨清爽、明亮酸值、風味分明
代表產區：哥倫比亞、瓜地馬拉、肯亞

KOSELIG 選豆說明：我們水洗豆多以中淺焙處理，讓其花香或茶感能充分展現。

蜜處理 - Honey

風味特性：介於水洗與日曬間，兼具甜感與層次
代表產區：哥斯大黎加、薩爾瓦多

KOSELIG 選豆說明：我們挑選紅蜜／黃蜜處理豆，烘焙時偏向中焙，保留甜感與質地。

咖啡豆烘焙程度

烘焙只是故事的後半段
真正決定豆子基調與個性的，是它離開枝頭後的第一段旅程 - 咖啡的處理方式。


淺焙 - Light Roast

風味特性：果酸明亮、花香突出、風味奔放
色澤：淡棕色，表面無油光
適合豆種：非洲日曬豆、水洗豆，具果香或茶感特性
風味建議：手沖、冷萃、愛樂壓

淺中焙 - Light–Medium Roast

風味特性：酸甜平衡、層次明確、口感較為柔和
色澤：淺棕偏中，表面仍偏乾
適合豆種：中美洲水洗豆、紅蜜處理豆
風味建議：手沖、AeroPress

中焙 - Medium Roast

風味特性：酸甜適中、堅果調性明顯、甜感提升
色澤：中棕色，略有油點
適合豆種：南美豆、中美蜜處理豆
風味建議：手沖、法壓、義式濃縮 - 偏柔順取向

深中焙 - Medium–Dark Roast

風味特性：苦甜均衡、焦糖感明顯、口感醇厚
色澤：深棕、帶明顯油光
適合豆種：巴西、蘇門答臘、義式配方豆
風味建議 義式濃縮、摩卡壺、奶咖 - 拿鐵 卡布

深焙 - Dark Roast

風味特性：苦感較明顯、烘焙調為主、煙燻或可可尾韻
色澤：近黑，表面油亮
適合豆種：義式拼配、奶飲專用豆
風味建議：義式、摩卡壺、奶類咖啡